miércoles, 16 de mayo de 2012

ENSAYO FINAL


“BENEFICIOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN”

Alguna vez se ha preguntado ¿por qué es importante la alimentación?, ¿por qué la necesitamos a diario? y ¿por qué suelen recomendar una dieta equilibrada? .Desde la evolución del mundo, el ser humano ha sufrido  grandes cambios que se han evidenciado a través de la historia, pero se puede decir que el hombre no ha cambiado sus funciones vitales, las cuales son esenciales para su existencia, como lo es respirar, alimentarse y mantenerse en constante movimiento. La mayoría de las personas son consientes de esto, pero no saben llevar un equilibrio entre ellas y aun mas importante no saben llevar una alimentación adecuada que permita mantener en armonía su cuerpo, dando paso a que se sienta saludable por dentro como por fuera.  La alimentación es uno de los factores más importantes para obtener la energía que el cuerpo necesita a diario, en pocas palabras es el combustible que proporciona glucosa la cual es llevada a cada célula del cuerpo por medio del flujo sanguíneo, este proceso es sumamente importante y en este influye el tipo de alimentación que lleva a cabo cada persona. Una dieta equilibrada es importante para los seres vivos y hace referencia a una buena nutrición con respecto a los alimentos que ingerimos; los cuales contienen macro nutrientes que son (carbohidratos, grasas y proteínas); estos proporcionan energía y materiales básicos que el cuerpo utiliza para crecer y cuidarse. Los micronutrientes, que son (vitaminas y minerales); suelen estar presentes en cantidades mucho menores, pero sin ellos el metabolismo del cuerpo no funcionaria. Los seres humanos necesitan una mezcla de todos los alimentos para obtener los nutrientes adecuados en cantidades debidas. Esta mezcla es la que se denomina “dieta equilibrada” y es uno de los factores más influyentes de la salud mental (intelectual) y física (corporal).En pocas palabras, la adecuada alimentación proporciona vitaminas, proteínas, minerales y calorías necesarias para un buen rendimiento físico e intelectual.
 Así mismo el cerebro, los músculos y cada célula del cuerpo humano necesitan energía que obtiene a partir de la sintetización de nutrientes. Al igual que los carros, los trenes y todo aparato electrónico que requiere de combustible para funcionar, los seres humanos también lo necesitamos, sin embargo este combustible lo obtenemos de otra manera, y es a partir de la alimentación que el cuerpo  tiene energía, por medio de la sintetización y digestión de los alimentos que proporcionan nutrientes vitales, los cuales después de un proceso químico, se convierten en glucosa que proporciona energía a cada célula del cuerpo, una de estas células importantes son las neuronas, que son células cerebrales encargadas de mandar impulsos nerviosos a todo el cuerpo, controlándolo a través de sinapsis. El cerebro es el lugar de la conciencia y nos permite pensar y aprender, dentro de él se encuentra su centro de control, el encéfalo que no solo permite al cerebro funcionar correctamente, también junto con la medula espinal regulan los procesos no conscientes y coordinan la mayoría de los movimientos voluntarios. Al igual que las personas, que necesitan alimentarse y sienten la necesidad de hacerlo, cada parte del cuerpo requiere de los nutrientes que ingerimos y que le son suministrados a través del flujo sanguíneo, un ejemplo claro es el encéfalo que necesita el 20% de la sangre y sin los elementos que le son transportados por ella ,como lo es el oxigeno y la glucosa, la función de él se deteriorara rápidamente y pueden darse mareos, confusión y pérdida de conciencia, esto claramente podría afectar el aprendizaje  y el rendimiento de la persona y con mayor razón si es estudiante, además de lo mencionado anteriormente el tejido blando del encéfalo  flota en el liquido cefalorraquídeo (LCR), dentro de la caja ósea del cráneo, este es transparente, y se renueva cinco veces al día, contiene proteínas y glucosa que dan energía a las células del encéfalo, así como linfocitos (glóbulos blancos) que le protegen de las infecciones, este liquido nutre tanto al encéfalo como a la medula espinal mientras fluye en torno a ellos y para esto es importante mantener una hidratación constante, ya que el agua permite el transporte de todos los nutrientes por el flujo sanguíneo y aporta lo necesario para la creación de nuevas sustancias para el cuerpo.
AL igual que el cerebro que controla todas las funciones vitales y nos permite pensar y requiere de nutrientes, los músculos también los necesitan para funcionar correctamente y aportar al ser humano una eficiencia física y permitirle desplazarse de un lugar a otro, todo depende de la actividad que suela llevar la persona durante el día. Tenemos más de 400 músculos, que nos permiten la realización de gran cantidad de movimientos, muy diversos entre sí, de gran delicadeza y maravillosamente coordinados, al movernos, trabajar o estudiar, realizamos una actividad física  ligera o constante donde se da un gasto energético notable, pero es suficiente para <<quemar>> el material sobrante y ejercitar los músculos y articulaciones, además de permitirnos mover, y comunicarnos con el mundo exterior y con los demás; cuando expresamos pensamientos y sentimientos con movimientos faciales, cuando hablamos, cuando escribimos, los músculos nos prestan incontables servicios, pero hemos de responsabilizarnos de ellos que junto con los huesos y las articulaciones forman el sistema locomotor, que son un conjunto de estructuras que podemos mejorar con el ejercicio físico, para así facilitar nuestros movimientos y nuestra relación con las demás personas.

A partir de lo anterior y según los estudios realizados, el rendimiento intelectual  y físico es importante para los estudiantes de la Universidad Icesi  y si la mayoría de alimentos que se venden en las cafeterías no proporcionan los nutrientes y una dieta equilibrada, traerá consecuencias en su productividad académica. Es de saber que ICESI es una de las Universidades más exigentes del territorio Colombiano, y tiene un alto rendimiento  en sus estudiantes y docentes, pero muchos se preguntaran ¿cual es la mejor forma para soportar las jornadas?, una de las respuestas es la manera en que se alimentan los estudiantes, de esta depende el rendimiento intelectual y físico para soportar los horarios extensos. Según el estudio y encuestas que realice a los estudiantes de la Universidad, más del 65% prefieren almorzar en la central, donde el menú del día, depende del menú ejecutivo, o los mini especiales, alimentos ricos en grasa, como lo es la milanesa de pollo  en conjunto con las papitas fritas, un alimento lleno de colesterol que podría ocasionar  miles de problemas al cuerpo, el otro 10% prefiere almorzar en bienestar, donde se encuentran las famosas ensaladas que pueden armar con lo que deseen, sin embargo, terminan saturándolas de salsas que contrarrestan lo nutritivo, otro 10% almuerza en el samán, donde hay gran variedad de platos,  la mayoría ricos al paladar, pero poco saludables como sándwiches, papitas fritas, ente otros, además de la influencia que tienen los precios en los alimentos, el 15% restante almuerza en plazoleta o wonka, donde se encuentra gran variedad de productos, de los cuales se deben elegir los naturales  y saludables. Si los estudiantes supieran llevar una dieta equilibrada, junto con ejercicio, podrían eliminar el estrés causado por exámenes y trabajos, además de mejorar su salud.

Para completar lo anterior, podemos decir que la inadecuada alimentación es causante de daños severos en el cerebro y músculos, impidiendo que realicen correctamente sus funciones. No hay alimentos malos, pero si contraindicados que pueden provocar trastornos internos como externos, estos son los que le encantan al paladar sin embargo, como dice Jesús María Chavarría, un nutricionista mexicano que afirma que “cuando se enfrenta el sabor con la nutrición, el sabor siempre gana”, creo que todos sabemos que tiene razón y nos deleitamos con las diversas comidas intrínsecamente buenas, pero se deben considerar con cautela ya que su abuso puede ser perjudicial y conducirnos a algún trastorno que ponga en peligro nuestro buen estado físico y psicológico con respecto a la sociedad, o puede provocar una autentica enfermedad. Debemos tener en cuenta que todo nuestro cuerpo esta ligado, cada célula, órgano, sistema, trabajan en conjunto todos los días y si alguno de estos se encuentra enfermo y no realiza correctamente sus funciones, las demás partes del organismo se verán afectadas de una u otra manera, y esto se evidencia claramente con la comida, que puede afectar no solo la parte física con exceso de peso o decaimiento, falta de concentración , fatiga , sino también la interna como derrames, cáncer por exceso de acidez (PH) en las comidas entre otras, que mas adelante les explicare.
Recuerdan que unas cuantas veces al año, cumpleaños, festividades y en especial diciembre, nuestros hábitos alimenticios suelen estar un poco distorsionados y en especial el incremento en el consumo de alimentos y bebidas, con múltiples platos para escoger, con demasiado alcohol y postres, carnes, ensaladas, buñuelos y miles de antojos  mortales, que si son consumidos en conjunto no son un ejemplo de dieta saludable. Al hablar de alimentos perjudiciales hay que proceder con mucha cautela porque en realidad se debería decir que todos los alimentos son sanos, sin embargo se utiliza una terminología convencional, que no tiene valor absoluto, pero que sirve para dar una orientación en explicar cuáles son saludables y poderlos diferenciar de los otros, estos son los que para la población en general no tienen contraindicaciones ni a corto ni a largo plazo; es decir los que suelen recomendarse siempre, a todas las edades, sin tener más limitación que la de un total calórico adecuado y no ser     <<exclusivos>> por más sanos que sean. Por otra parte los alimentos que son llamados perjudiciales lo son, no por sus características, si no por su exceso a la hora de consumirlos, que desequilibra la nutrición y sobrepasa las 1.800 a 2.000 calorías que se deben consumir a diario, cuando hay este exceso de nutrientes se abre paso a trastornos que pueden causar problemas en el metabolismo del cuerpo, lógicamente en todos estos casos se requiere de atención medica para que el doctor establezca una dieta que ayude a mejorar su estado actual. No obstante, veamos algunas enfermedades y sus principales causas con respecto a la alimentación.
Diabetes: se da por no tener una dieta balanceada, consumiendo en mayor medida azucares, miel, dulces, bebidas azucaradas, helados, grasas de origen animal y aceites requemados (que favorecen la arteriosclerosis), y si esto sucede habría una obstrucción en las venas impidiendo el flujo sanguíneo  y por ende el oxigeno y nutrientes que necesitan todas las células, llevando consigo a la muerte. Seguido a esta se encuentra la Hipertensión arterial: es un trastorno bastante generalizado causado por  exceso de sal en las comidas, por beber licor constantemente, niveles de colesterol y azucares altos, por el consumo de postres, yema de huevo, fritos, grasa animal, entre otros alimentos ricos en estos. Por otra parte la cirrosis: que se forma a partir del exagerado consumo de alcohol, vuelve el hígado amarillento y grasoso causando complicaciones en la salud. También el aneurisma cerebral: que se forma por una dieta desequilibrada o por herencia, en el cual hay una deformación en las arterias que pueden llegar a estallar y provocar un derrame. Si se dieran otros ejemplos como estos no terminaríamos, ya que hay millones de enfermedades, la mayoría causadas por trastornos alimenticios. Se debe recordar que para mantener una buena salud no se debe cohibir en comer, solo debe consumir lo necesario, no exagerando las cantidades de los nutrientes, y complementar con ejercicio ya que si los músculos y articulaciones no están en constante movimiento, pueden causar problemas no solo a ellos mismos si no también al corazón y los pulmones, que mediante el ejercicio queman las calorías consumidas en el día y ejercitan el musculo cardiaco (miocardio)  previniendo paros y arritmias dolorosas al pecho.

Pero no solo basta entender  y concientizar a las personas de lo anterior, también se debe tener en cuenta, las porciones de las comidas y nutrientes que debemos consumir a diario y que no solo se pueden obtener vitaminas, minerales, proteínas y calorías de los alimentos, ya que también existen complementos farmacéuticos, como vitamina C en pastas, tiamina o vitamina B1 que es indispensable para la metabolización de los hidratos de  carbono, también podemos obtener vitamina D del sol que sintetiza en la piel, entre otras  y no es lo único que necesita el cerebro y los músculos para tener un buen rendimiento físico e intelectual, estos órganos  requieren del cuidado que le damos a nuestro cuerpo, a la piel, dormir las horas adecuadas, ejercicio, masajes de relajación, y otros truquitos de belleza, sin embargo es más fácil cuidar al cuerpo desde adentro, ya que depende de lo que ingerimos, la imagen que mostramos al exterior; como suelen decir “somos lo que comemos” si llevamos una dieta saludable evitamos tomar suplementos vitamínicos y no los necesitaríamos, las frutas y legumbres frescas nos proporcionarían sustancias importantes para nuestro organismo, las carnes , huevos, leche , queso nos suministran proteínas, las grasas vegetales y azucares nos darían energía y los hidratos de carbono como la papa, nos darían todos estos nutrientes en conjunto. Si nos alimentamos sanamente evitaríamos costosos tratamientos para mejorar la apariencia física.

En consecuencia, la salud es lo más preciado que se puede poseer, y la belleza , un ideal a perseguir, el mantenimiento de ambas es sin duda una empresa ambiciosa, pero se puede lograr sin altos costos, solo con el cuidado de la alimentación, que es necesaria a diario para obtener energía y realizar todas las actividades internas y externas del cuerpo, adquirir hábitos saludables a la hora de comer no es fácil, pero será un factor positivo a lo largo de la vida , la humanidad consume una inmensa variedad de alimentos de distintos sabores y apariencia, pero los nutrientes que contienen son mucho menos variados, estos son vitaminas, proteínas, calorías y minerales, que en conjunto forman una dieta equilibrada. Los estudiantes por ejemplo, en especial los de la Universidad ICESI, que fue el centro de estudio planteado anteriormente, necesitan de una buena alimentación para poder rendir física e intelectualmente en las jornadas académicas. Para terminar, hay que tener en cuenta que no existen alimentos perjudiciales y no se debe cohibir en comer, la solución es tratar de cuidar las porciones que se ingieran, no exagerando en sus cantidades.



BIBLIOGRAFÍA

1.    (Alimentación sana) “Alimentación para el cerebro”
3.    Ciencia al día “Quien no come bien, no aprende bien”
4.     “Asociación colombiana de nutrición clínica”
5.    Ministerio de salud y protección social
6.     Adams, A., Baldszuhn, A., Hohlfeld, F., Rupp, N., & Troebst, C. C. El asombroso   cuerpo humano. Reader´s Digest.
7.     Barret, Barman, Boitano, & Brooks. (2010). Fisiología medica (23° edición ed.). Mc Graw Hill.
8.     Berg, Tymoczko, & Stryer. Bioquímica (sexta edición ed.). Reverté.
9.     Karp, G. (2008). Biología celular y molecular (Quinta edición ed.). Mc Graw Hill.
10. Moore, Dalley, & Agur, R. (2010). Anatomía con orientación clínica (sexta edición ed.). Wolters Kluwer.
11. Snell. (2003). Neuroanatomía clínica (Quinta edición ed.). Panamericana.




sábado, 31 de marzo de 2012

RESEÑA "SISTEMA DIGESTIVO Y NUTRICIÓN"

                           

El Libro el cuerpo humano "Sistema Digestivo y Nutrición". Publicado en 1995 por periodicos asociados LTDA. Tiene como intención, explicar la absorción de nutrientes, tras la ingestion de  alimentos, donde el cuerpo inicia un complicado proceso de transformación que los hará aptos para participar en el metabolismo de los diversos organos. Es importante saber qué sucede con los alimentos que se consumen a diario y cuáles son recomendados para tener una nutrición balanceada.

El libro comienza  mostrando el proceso de digestión que empieza desde la adquisición del alimento, al masticarlo se convierte en un bolo alimenticio el cual  pasa hacia el esófago y lentamente baja hasta el estomago por un periodo de diez segundos, y empieza el proceso de digestión donde las células de  millones de glándulas del estomago generan los componentes del jugo gástrico, moco, acido clorhídrico y pepsinógeno, una sustancia que se convierte en pepsina, que dirige las proteínas cuando llegan al estómago, este no se digiere a sí mismo, porque está recubierto de un moco protector y porque la pepsina sólo se activa con los ácidos . Luego de esto el bolo es  convertido en quimo y es dirigido al duodeno, el primer segmento del intestino delgado, en el que el quimo se mezcla con la bilis y jugo pancreático, donde las vellosidades intestinales están cubiertas por el epitelio, una capa de células que permiten que los nutrientes digeridos entren en su interior. La cavidad contiene un vaso quilífero (linfático y una red de vasos sanguíneos minúsculos). Algunos alimentos se vinculan a la lenta circulación de la linfa, mientras que otros se introducen en la sangre y son transportados al hígado, que es el encargado de recibir dos aportes de sangre oxigenada. Además, la vena porta hepática trasporta hacia el hígado la sangre pobre en oxigeno y rica en sustancias nutritivas del tracto digestivo antes de que regrese al corazón y sea bombeada por todo el cuerpo. Así el hígado evita que todas las toxinas absorbidas en los intestinos alcancen el resto del cuerpo y regula los niveles de otras sustancias en la sangre. Las venas de varios órganos, entre ellos los intestinos, el páncreas, el estomago y el bazo, drenan en la vena porta hepática. Esta mide unos 8 cm de largo y suministra hasta cuatro quintas partes de la sangre que llega al hígado. La velocidad del flujo aumenta tras una comida, pero disminuye durante la actividad física, cuando la sangre se desvía desde los órganos abdominales a los músculos esqueléticos, después de esto los desechos y cascaras ya sin nutrientes ni agua son llevados al intestino grueso, el cual se encarga de terminar de absorber residuos de agua en las heces y poco a poco por movimientos peristálticos es llevado al ano , para ser expulsado.

A partir de la explicación ya mencionada, se busca concientizar a las personas para que decidan qué clase de alimentos consumir .
La mayoría de jóvenes consumen alcohol, pero no son concientes de sus concecuensias, como lo es la perdida de la memoria en un 7 %, la intoxicación en el hígado que forma poco a poco cirrosis y no solo esto, al perder la memoria se empieza a perder la capacidad de concentración en un 13 % y por ende el rendimiento académico tiene un declive inferior por el cual el cuerpo no puede trabajar correctamente. La alimentación influye en cada acción que se realiza sea intelectual o física, y puede afectar el bienestar tanto en salud como  a nivel psicológico, pero  se puede asegurar, que aunque se dé a conocer a las personas los mecanismos para una alimentación saludable, más del 85% escogerá comidas ricas al paladar.  
 “Cuando se enfrenta el sabor con la nutrición, el sabor siempre gana”.

RESEÑA "Buena Salud"


                                                           

El libro "Buena Salud", escrito por Jesús María Chavarriaga, publicado por editorial la patria S.A en 1984. Tiene como intención  sensibilizar a las personas a cuidar su bienestar, que es el estado de buena salud  física e intelectual especialmente cuando se mantiene una dieta, ejercicios y hábitos adecuados, este se ha afectado durante la historia y hoy es casi imposible alcanzarlo, vivimos en una sociedad de consumo, con prisas, que busca alimentos rápidos de obtener y consumir sin importar  los nutrientes que estos proporcionen.

El libro comienza con una reflexión sobre la importancia del bienestar en el ser humano el cual se obtiene con buena salud, alimentándose correctamente y manteniendo un ritmo físico constante, pero lamentablemente la sociedad moderna se ha vuelto facilista, buscan comidas rápidas y piensan en lo práctico mas no en lo realmente nutritivo, pero si es posible alcanzar el bienestar, y para esto se debe entender los obstáculos que lo ponen lejos de nuestro alcance. El primero es la industria de los bocadillos, el interés de este no es tener nutrientes en sus alimentos (productos), es generar utilidades económicas a partir del producto que ofrecen. Científicos han demostrado que “cuando se enfrenta el sabor con la nutrición, el sabor siempre gana”, a ellos solo les importa dar sabor, una comida agradable al paladar sin importar los beneficios y consecuencias que estas traigan consigo, estos alimentos no son adictivos, pero recuerdan la frase “a que no puedes comer solo una” , es verdad, ya que comen por antojo o por otros motivos psicológicos. 
El segundo es la industria de las dietas, con libros, páginas web y comerciales en televisión   crean confusión en las personas para desear tener una figura escultural, un estereotipo creado por modelos y actrices, estas industrias se aprovechan del consumo de sus  productos y asi obtienen utilidades.
 La tercera industria es la de los restaurantes que mantienen una competencia mercantil con otras entidades de comida, la competencia ha generado que el tamaño de las porciones se agranden, y la mejor manera de hacerlo es aumentando las grasas y azucares en los alimentos, esta es la principal causa de obesidad en el mundo.
 La cuarta industria es la de la moda, encargada de infundir belleza, glamur, abdomen y glúteos firmes, es lo que todos quieren y principalmente las mujeres, que se interesan por vender una imagen hermosa, tomando esto como una meta inspirada en modelos, pero se engañan así mismas, dejan de alimentarse correctamente solo por obtener medidas esculturales, mas no caen en cuenta que esto depende de la genética, de cada ser humano. Estadísticas demuestran que el 70% de las mujeres se deprimen por esta causa. 
El quinto obstáculo es la sociedad que nos vende liposucciones, cirugías y una buena condición física, a través de maquinas y fajas. Estadísticamente las personas gordas y obesas son rechazados por la sociedad y tienen problemas de salud, esta es la principal causa de muertes en varias partes del mundo, ademas de la desnutriciòn.
Las personas no se dan cuenta del daño que se hacen al consumir alimentos con altos niveles de calorías y grasas, además de licores los cuales afectan el hipocampo del cerebro dañándolo y afectando la capacidad de concentración y memoria. Si las personas no se alimentan correctamente, no obtendran los nutrientes que  el cuerpo necesita para defenderse inmunológicamente, a la vez no rendiran  física e intelectualmente. Es importante tener en cuenta que depende de la alimentación, la duración de vida que se va a tener y el tiempo que  se compartira con las personas.